|
|
Salade Nicoise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR SALADE:
4 hardgekookte eieren in wigvormige stukjes van 6 delen in lengte gesneden
ijsbergsla, in losse bladeren verdeeld zonder nerf erin en in stukjes verdeeld
4 trostomaten in wigvormige stukjes van 6 delen verdeeld
180 g tonijn uit olijfolie, in grove stukken verdeeld
50 g ansjovis, elk in helft verdeeld en erna in lengte gehalveerd
hand vol beetgaar haricots verts
blikje artisjokharten, in stukjes verdeeld
6 e witte bonen u
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
VOOR DRESSING:
Doe voor de dressing de azijn, zout, peper en mosterd bij elkaar in een kom en klop dit goed door elkaar.
Doe er dan de olie bij en blijf kloppen tot er een gelijkmatige emulsie ontstaat.
Meng uitje of sjalot erdoor en laat dressing voor 20 min. intrekken.
Vlak voor serveren dressing weer goed door elkaar roeren.
SAMENSTELLEN VAN SALADE:
1. Sla op een grote platte schaal verdeel.
2, Doen in midden van de schaal het tonijn.
3. Meng de artisjok stukjes, haricots verts en witte bonen door elkaar en verdeel dit rondom tonijn.
4. Doen daar omheen een randje zwarte olijven.
5. Aan de buitenste rand van deze salade legt jij om en om partjes ei en tomaten. (laat wel nog wat sla er buitenom uitsteken als groene contrast)
6. Legt op elk wigje ei een streepje ansjovis dwars overheen.
7. Verdeel dressing over salade.
|
|
|